Χρήσιμες ιδέες

15 μαγειρικά κόλπα, χωρίς τα οποία δεν υπάρχει ούτε μία οικοδέσποινα

Pin
Send
Share
Send
Send


Ποιος δεν θέλει να ζει ευκολότερα και καλύτερα; Πιθανώς μόνο εκείνοι που ζουν έτσι. Μόλις φτάσει στην κουζίνα, κάθε νοικοκυρά βρίσκει τον εαυτό της σε έναν κόσμο που δεν έχει καταγραφεί, γεμάτος με πολλά μυστήρια και δυσκολίες, οι οποίες μερικές φορές είναι άγνωστες για το πώς να το αντιμετωπίσουμε.

Επιπλέον, στο δρόμο για την αλλαγή του φαγητού προς το καλύτερο, είναι δύσκολο να το κάνετε χωρίς συμβουλές και κόλπα που σίγουρα θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε το φαγητό πιο νόστιμο, για τη χαρά σας και των αγαπημένων σας.

Μην μαγειρεύετε συχνά στο φούρνο μικροκυμάτων

Τα μικροκύματα καταστρέφουν τη γεύση πολλών πιάτων και δεν είναι τόσο νόστιμα σαν να μαγειρεύονται στη σόμπα ή στο φούρνο. Αναμφισβήτητα, χρησιμοποιούμε ένα φούρνο μικροκυμάτων χάριν της ταχύτητας, έτσι ώστε να μην θυσιάσετε τη γεύση, θα πρέπει να αναζητήσετε αποδεδειγμένες συνταγές σε μια βιασύνη, αλλά για το μαγείρεμα στο φούρνο ή στη σόμπα.

Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη - για γεύση

Τα καφέ προϊόντα μας χαροποιούν με μια πιο έντονη, πλούσια γεύση. Για να εξασφαλίσετε ότι έχετε ένα κόκκινο κρούστα, εποχή το κοτόπουλο, λαχανικά και θαλασσινά με μια τσίχλα ζάχαρης. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία καραμελοποίησης κρεμμυδιών, σκόρδου ή καρότων, ρίχνοντας μια κουταλιά ζάχαρης σε μια κατσαρόλα.

Σάλτσες μαγειρέματος

Φυσικά, δεν μιλάμε για τη χρήση κέτσαπ και σάλτσες με βάση τη μαγιονέζα. Αν και σπιτικές σάλτσες παρασκευάζονται απλά και γρήγορα, μπορούν ακόμη και να κάνουν τα συνηθισμένα dumplings να παίξουν με νέα χρώματα. Είναι πολύ εύκολο να παρασκευάσετε σάλτσες με βάση το χυμό που παράγουν κρέας ή λαχανικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, με την προσθήκη κρασιού ή μείγμα αλεύρου και βουτύρου.

Κρεμμύδια και σκόρδο - την τελευταία στιγμή

Τα πάντα είναι πολύ απλά εδώ - το επιθυμητό άρωμα του κρεμμυδιού και του σκόρδου εξαφανίζεται με το χρόνο, οπότε είναι καλύτερα να τα κόψετε λίγο πριν να τα χρησιμοποιήσετε. Με την ευκαιρία, οι μπουκάλια κρεμμυδιού σε διάλυμα 1 κουταλιά σούπας σούπας και 1 φλιτζάνι νερό θα κάμψουν κάπως την πικάντικη γεύση τους - αυτό το τέχνασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προετοιμάσει μια σαλάτα με κρεμμύδια, για παράδειγμα, αν δεν σας δώσει μια απότομη γεύση.

Κάντε τα γεύματά σας και ποτά πιο ζωντανά με αρωματικά εκχυλίσματα. Μια ολόκληρη παλέτα γεύσεων στη διάθεσή σας - βανίλια, μέντα, αμύγδαλο, ρούμι, εσπεριδοειδή. Πολλά εκχυλίσματα είναι κατάλληλα όχι μόνο για το ψήσιμο, αλλά και για τη γεύση πολλών άλλων πιάτων. Ιδέες για χρήση: προσθέστε μερικές σταγόνες εκχύλισμα από καρύδια σε πρωινό κουάκερ ή σπιτικό τυρί, ρούμι - στον καφέ, εκχύλισμα δυόσμου θα συνδυάζεται τέλεια με επιδόρπια σοκολάτας.

Μην κόβετε ηλιόσπορους από τομάτες

Δεν θέλετε να μείνετε χωρίς τα πιο αρωματικά και νόστιμα μέρη των ντοματών; Η μόνη περίπτωση που μπορεί να χρειαστεί να τα διαχωρίσετε είναι μια σαφής ένδειξη στη συνταγή, ώστε ο χυμός ντομάτας από τον πολτό να μην βλάψει το πιάτο. Με την ευκαιρία, είναι ο πολτός των ντομάτες και των σπόρων που είναι πιο πλούσιο σε βιταμίνη C, το οποίο είναι περίπου το ίδιο σε αυτά όπως και στο πορτοκάλι.

Κάντε τα μπαχαρικά και τα βότανα ακόμα πιο αρωματικά.

Γνωρίζατε ότι εάν ένα τσίμπημα από μπαχαρικά ή βότανα θερμαίνεται σε καυτό λάδι για μερικά λεπτά, τότε αυτό θα αποκαλύψει ακόμη περισσότερο τη γεύση και το άρωμά τους; Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται στην ινδική κουζίνα, όπου το ghee ghee χρησιμοποιείται για θέρμανση. Με την ευκαιρία, η γεύση ορισμένων καρυκευμάτων μπορεί να αλλάξει μετά το ψήσιμο. Για παράδειγμα, οι σπόροι μουστάρδας αλλάζουν τη γεύση τους από πικάντικο σε λεπτόκοκκο.

Βότανα - χρόνος

Τέτοια φρέσκα βότανα με τραχιά υφή, όπως θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο και μαντζουράνα, πρέπει να προστεθούν στην αρχή της προετοιμασίας ενός ζεστού πιάτου - έτσι θα μεγιστοποιήσουμε τη γεύση τους και θα βελτιώσουμε την υφή. Λεπτά βότανα - άνηθο, μαϊντανός, κοράνιο, βασιλικό - προσθέτουμε στο τέλος, γιατί έτσι διατηρούν πλούσιο πράσινο χρώμα και μην βράζουν μαλακά.

Προσθέστε λίγο κρασί

Ο οίνος εμπλουτίζει σημαντικά τη γεύση και το άρωμα των τροφίμων, ιδιαίτερα τα σούπια, τα βότανα και τα πιάτα με βάση το κρέας. Δεδομένου ότι το αλκοόλ εξατμίζεται σε υψηλές θερμοκρασίες, τέτοια πιάτα θα ταιριάζουν ακόμη και στα μικρότερα. Ο γενικός κανόνας είναι ότι το κόκκινο κρασί πρέπει να προστεθεί στο κόκκινο κρέας και το λευκό κρασί στο λευκό. Με την προσθήκη του κρασιού μπορείτε επίσης να κάνετε μεγάλες σάλτσες.

Αφήστε το λάδι να είναι φρέσκο

Τα λίπη στο βούτυρο, τα φυτικά έλαια και τα καρύδια μπορούν τελικά να γκρεμιστούν και να απολαύσουν κυριολεκτικά τα πάντα με αυτή τη διαβρωτική οσμή. Προστατεύουμε τα λίπη μας ελαχιστοποιώντας την πρόσβαση του οξυγόνου και του φωτός σε αυτά - κάτι τέτοιο θα επιβραδύνει κάπως τη διαδικασία. Αποθηκεύστε τα καρύδια και το βούτυρο στον καταψύκτη, το φυστικοβούτυρο στο ψυγείο και τα λαχανικά σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος.

Χρησιμοποιήστε το βούτυρο

Το βούτυρο δίνει στα ήδη οικεία πιάτα μια ξεχωριστή, ήπια γεύση - δοκιμάστε να τηγανίζετε τη μπριζόλα σας σε μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου και να δείτε τη διαφορά. Επίσης, το βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παχυντής για τη σάλτσα. Αλλά η χρήση της μαργαρίνης που περιέχει trans-λιπαρά, θα πρέπει σίγουρα να εγκαταλειφθεί.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι

Για να προετοιμάσετε μια καλή σαλάτα, μην παραμελούν τις συμβουλές για το πώς να ζεσταθεί το τηγάνι στη φωτιά. Οι φυσαλίδες στο πετρέλαιο θα σας ενημερώσουν πότε θα ξεκινήσετε τη φρύξη των λαχανικών και ότι ο ελαφρύς καπνός που προέρχεται από τα πετρελαϊκά σήματα μπορεί να διανείμει τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες στο ψάρι, το κρέας, τα αυγά.

Χρησιμοποιήστε την "πέμπτη γεύση"

Ένα ενδιαφέρον γεγονός - οι επιστήμονες επιβεβαίωσαν ότι εκτός από τις τέσσερις βασικές γεύσεις, οι υποδοχείς μας μπορούν επίσης να διακρίνουν μια μοναδική πέμπτη γεύση, γνωστή ως "umami". Το Umami είναι η γεύση της σάλτσας σόγιας. Το προϊόν αυτό είναι πλούσιο σε φυσικά γλουταμικά και δημιουργεί μια αίσθηση "γεύματος κρέατος" στη γλώσσα. Ένα ζευγάρι κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας θα είναι μια πρόσθετη διακόσμηση για τα κοτόπουλα, τα πλευρικά πιάτα με ρύζι ή σούπα.

Χρησιμοποιήστε τραγανά τηγανητά

Αυτά τα μικροσκοπικά χρυσά κομμάτια, που παρέμειναν στο τηγάνι μετά το τηγάνισμα, απορρόφησαν κυριολεκτικά τη γεύση και το άρωμα του πιάτου. Για να απελευθερώσετε τις δυνατότητές τους, ρίξτε λίγο υγρό στο ζεστό pan - κρασιά, ζωμό ή χυμό, μαζέψτε το ψίχουλο που θα επιπλέει στην επιφάνεια και προσθέστε το σε σούπες, σάλτσες και ψητά.

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν

Με μια κόκκινη κρούστα στο κοτόπουλο, έχουμε ήδη καταλάβει, με το ψήσιμο, την ίδια αρχή "ροζ" λειτουργεί - κρατάμε τα πάντα στο φούρνο μέχρι το χρώμα να είναι όμορφο και χρυσό. Για να παρακολουθήσετε το χρώμα και να μην φέρει το αριστούργημά σας στο στάδιο του άνθρακα, χρησιμοποιήστε τις μορφές του θερμοανθεκτικού γυαλιού.

Pin
Send
Share
Send
Send