Χρήσιμες ιδέες

Σφάλματα στην κουζίνα που μπορούν να χαλάσουν το πιάτο

Pin
Send
Share
Send
Send


Πηγαίνοντας στην κουζίνα για να ετοιμάσει ένα άλλο μαγειρικό αριστούργημα, κάνουμε αυτόματα μια σειρά από λάθη που δεν μπορούμε να μαντέψουμε.

Από την παιδική ηλικία, είδαμε πώς ετοιμάζονταν οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας, οι οποίες, όπως και πολλοί άλλοι, πιθανότατα δεν ήξεραν για τα λάθη τους και τώρα αρχίζουμε να μαγειρεύουμε σε ένα ανεπαρκώς θερμαινόμενο τηγάνι, ρίχνουμε πολύ υγρό όταν σβήνουμε και αντικαθιστούμε τα συστατικά όπως εσείς επιθυμείτε. .

Πλεόνασμα μπαχαρικών

Όταν μαγειρεύουμε, πολλοί από εμάς προσθέτουμε όχι ένα ή δύο στο πιάτο, αλλά δώδεκα διαφορετικά μπαχαρικά ταυτόχρονα, υποθέτοντας ότι η γεύση θα είναι πιο φωτεινή. Ωστόσο, για να γευτείτε το πιάτο, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε περισσότερο από 3-4 είδη μπαχαρικών στη γεύση σας.

Μη θερμαινόμενο τηγάνι

Όλοι γνωρίζουμε για το χρυσό κανόνα ότι τα τρόφιμα δεν πρέπει να αγγίζουν μια ψυχρή επιφάνεια. Αλλά σε μια βιασύνη, συχνά το παραμελούμε και βάζουμε το ίδιο κομμάτι κρέατος στο όχι τόσο ζεστό τηγάνι. Οι καλύτερες προθέσεις μας πηγαίνουν στο πλάι στο τέλος: το φαγητό αρχίζει να κολλάει ή να καίγεται, γεγονός που περιπλέκει πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν δεν έχετε καθήκον να χαλάσετε το πιάτο, τότε ρυθμίστε τη μέγιστη φωτιά και περιμένετε λίγα λεπτά. Για να ελέγξετε τη θερμοκρασία της επιφάνειας, ρίξτε μερικές σταγόνες νερό στο ταψί - αν σβήσουν και εξατμιστούν, ήρθε η ώρα να προσθέσετε λάδι. Μόλις το λάδι αρχίσει να φουσκώνει, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε.

Συνεχής ανάδευση με σπάτουλα

Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι για να τηγανίζετε κάτι κάτω από το καπάκι, απλά πρέπει να βάζετε το τηγάνι σε υψηλή ζέστη και ανακατεύετε το φαγητό περιοδικά με μια σπάτουλα. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει. Για να αποφύγετε το φαγητό από το φαγητό, κουνήστε το τηγάνι από τη λαβή, επιτρέποντάς του να "αναπηδήσει", αλλά μην το ανακατεύετε με σπάτουλα.

Μεγάλες ποσότητες υγρού κατά την κατάσβεση

Πριν βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε τις γευστικές και χημικές ιδιότητες των προϊόντων με τα οποία πρόκειται να αντικαταστήσετε τα συνήθη συστατικά. Διαφορετικά, ενδέχεται να επηρεαστεί η συμβατότητα του προϊόντος.

Πλεόνασμα του αμύλου για την πάχυνση της σάλτσας

Μερικές φορές, λόγω έλλειψης υπομονής, προσθέτουμε πολύ άμυλο ή αλεύρι για να μην είναι η υγρή σάλτσα. Αλλά εδώ δεν πρέπει να βιαστείτε, αλλιώς αντί για μια παχιά σάλτσα, μπορείτε να πάρετε μια άγευστη, κοκκώδη και καθόλου ορεκτική ουσία.

Μην διαβάσετε τη νέα συνταγή μέχρι το τέλος

Μπορείτε να ακολουθήσετε τυφλά τη συνταγή μόνο όταν έχει δοκιμαστεί περισσότερο από μία φορά στη δική σας κουζίνα. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, να βιαστούμε αμέσως για να προετοιμάσουμε το κεφάλι-επάνω - μια πολύ περιπετειώδη επιχείρηση. Οι μάγειροι είναι δημιουργικοί άνθρωποι και μερικές φορές αναφέρουν μικρές αλλά σημαντικές λεπτομέρειες κατά τη συνταγή. Είναι απίθανο να μπορέσετε να σταματήσετε το χρόνο για να αφήσετε το πιάτο που προετοιμάζεται και να τρέξετε στο κατάστημα για ένα ματσάκι μαϊντανό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι καλύτερα να διαβάζετε πάντα τη νέα συνταγή μέχρι το τέλος, στη συνέχεια να προετοιμάσετε ό, τι χρειάζεστε και μόνο στη συνέχεια να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Έτσι, ελαχιστοποιείτε όλους τους κινδύνους από τις δυσάρεστες εκπλήξεις.

Λανθασμένη σανίδα κοπής

Οι μικρές σανίδες μπορεί να είναι αισθητικά ευχάριστες και να φαίνονται πιο ελκυστικές, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο χρήσιμες. Το μέγεθος του χαρτονιού θα πρέπει να είναι τέτοιο ώστε τα επιλεγμένα συστατικά ή το έτοιμο πιάτο να μπορούν να τοποθετηθούν ελεύθερα όταν πρόκειται για κρεατοπαραγωγή. Θα είναι πιο βολικό και ασφαλέστερο να εργάζεστε με μια σανίδα του κατάλληλου μεγέθους.

Ακατάλληλο μαχαίρι

Το μαχαίρι είναι διαφορετικό και ένα εργαλείο κατάλληλο για ένα είναι εντελώς ακατάλληλο για άλλο. Μην αρπάξετε το πρώτο μαχαίρι που ήρθε ακριβώς επειδή ήταν κοντά σας. Πριν πάρετε το μαχαίρι, σκεφτείτε τι πρόκειται να τους κόψετε. Το ίδιο μαχαίρι του αρχηγού ονομάζεται καθολικό, αλλά δεν είναι αρκετό μόνο στην κουζίνα. Θέλετε να διαχωρίσετε το κρέας από τα οστά - στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι αποστεωτισμού, πρέπει να κόψετε το ψωμί - πάρετε ένα μαχαίρι με μια οδοντωτή λεπίδα.

Ευθεία από το ψυγείο

Δεν έχει σημασία αν σχεδιάζετε να μαγειρεύετε βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο ή ψάρι, μην βάζετε ποτέ το προϊόν στη σχάρα, τηγάνι ή το φύλλο ψησίματος απευθείας από το ψυγείο. Διαφορετικά, έχετε ένα πιάτο μαγειρεμένο έξω και ακατέργαστο μέσα. Πριν από το μαγείρεμα, είτε πρόκειται για κρέας είτε για ψάρι, το προϊόν πρέπει να παραμείνει για λίγο σε ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν το δείπνο σας δεν είναι τόσο μεγάλο, αρκούν 30 λεπτά. Μεγάλα κομμάτια κρέατος θα διαρκέσουν από 1 έως 1,5 ώρες.

Παγίδα υπερχείλισης

Όταν δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου ελεύθερος χώρος στη λεκάνη, όχι μόνο μειώνεται η θερμοκρασία αλλά αυξάνεται και η ποσότητα υγρασίας. Αντί να φτιάχνουμε φρυγανιά - αντίο μια χτενισμένη κρούστα - το φαγητό αρχίζει να μαγειρεύει. Για να αποφύγετε αυτό, πρέπει είτε να πάρετε δύο τηγάνια ή να τηγανίζετε σε παρτίδες ή να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο τηγάνι, όπου όλα τα συστατικά ταιριάζουν ελεύθερα. Κατά το μαγείρεμα του κρέατος, είναι σημαντικό να εξασφαλιστεί ότι τα κομμάτια δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους και υπάρχει χώρος μεταξύ τους.

Χωρίς γευσιγνωσία

Το μαγείρεμα χωρίς γεύση είναι το ίδιο με τη ζωγραφική μιας εικόνας με κλειστά μάτια. Το πιάτο μπορεί και πρέπει να δοκιμαστεί προτού το τοποθετήσετε σε πιάτα. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό απευθείας κατά το μαγείρεμα. Έτσι, μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα και να προσαρμόσετε τη γεύση του πιάτου. Μην είστε τεμπέλης - δοκιμάστε το πιάτο ξανά και ξανά, ενώ είναι ακόμα στη σόμπα και μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση του.

Pin
Send
Share
Send
Send