Χρήσιμες ιδέες

Σφάλματα μαγειρέματος που μπορεί να σας κοστίζουν

Pin
Send
Share
Send
Send


Το μαγείρεμα είναι μια δύσκολη διαδικασία και ακόμη και οι νοικοκυρές, που μαθαίνουν από την εμπειρία, μπορούν να κάνουν λάθη που δεν μπορούν μόνο να χαλάσουν το πιάτο, αλλά και να υπονομεύσουν την υγεία σας.

Έτσι, για παράδειγμα, μπορείτε να ξεχάσετε να πλύνετε τα χέρια σας ενώ ζυμώνετε τη ζύμη ή να υποχωρείτε από τη συνταγή και να επιδεικνύετε φαντασία κατά τη συντήρηση - όλα αυτά και πολλά άλλα μπορούν να οδηγήσουν σε ολέθριες συνέπειες.

Παραβίαση του θερμόμετρου κουζίνας

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ένα θερμόμετρο κουζίνας είναι ένα gadget για τους οπαδούς, και για τους απλούς λάτρεις μία ή δύο φορές την εβδομάδα για να μαγειρέψουν ένα πλήρες δείπνο, αυτός άσκοπα. Αλλά η αλήθεια είναι ότι είναι συχνά δύσκολο να προσδιοριστεί χωρίς αυτό εάν το κρέας ή το κοτόπουλο μαγειρεύεται σχολαστικά. Έξω, φαίνεται να αρχίζει να καίει, και μέσα του είναι ακόμα ωμά. Αυτή τη φορά μπορεί να μην έχετε δηλητηρίαση, αλλά μπορείτε να πάρετε τα παράσιτα και οι συνέπειες από αυτό θα πυροδοτήσουν περισσότερες από μία φορές. Ένα άλλο σημείο - το 80% της τροφικής δηλητηρίασης δεν οφείλεται σε αλλοιωμένα τρόφιμα, αλλά λόγω βακτηρίων που δεν θανατώθηκαν από τη σωστή ζέστη μαγειρέματος κρέατος ή πουλερικών.

Προβλήματα θερμοκρασίας αποθήκευσης

Όχι μόνο η θερμοκρασία αποθήκευσης, αλλά και η θερμοκρασία μαγειρέματος παίζει σημαντικό ρόλο στην ποιότητα του φαγητού σας. Μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι το κρέας δεν θα χάσει την εμφάνισή του εάν διαρκεί μια μέρα χωρίς πάγωμα, αλλά ακόμα και στο ψυγείο μέσα σε αυτό το κομμάτι υπάρχουν νεκρωτικές διαδικασίες που μπορούν να προκαλέσουν ανεπιθύμητες συνέπειες. Τα τρόφιμα θα πρέπει πάντα να θερμαίνονται σε βρασμό ή έως και 75 βαθμούς Κελσίου, εκτός εάν πρόκειται για υγρή τροφή.

Κακή πλύση

Είναι δελεαστικό να μην πλένετε λαχανικά, μπανάνες ή ξηρούς καρπούς, αν η συσκευασία υποδεικνύει ότι έχουν ήδη πλυθεί ή φαίνεται ότι όταν αφαιρείτε τα δέρματα, ο πυρήνας θα παραμείνει καθαρός. Αυτό συμβαίνει ακριβώς όταν εσείς ο ίδιος παίρνετε εντερικές λοιμώξεις ή διαταραχές του στομάχου. Είναι καλύτερο να πλένετε τα φρούτα, τα λαχανικά και τα καρύδια κάθε φορά και όχι μόνο με τρεχούμενο νερό, αλλά με ένα ειδικό εργαλείο.

Καθαρισμός κρέατος και πουλερικών

Αλλά το κρέας και τα πουλερικά δεν χρειάζεται να πλυθούν καθόλου. Το ίδιο ισχύει για τα θαλασσινά. Αυτό μπορεί να επιφέρει το χειρότερο αποτέλεσμα, αφού δεν θα καθαρίσετε την επιφάνεια αυτών των προϊόντων με τον τρόπο αυτό, αλλά θα ψεκάσετε επιβλαβείς μικροοργανισμούς σε όλη την κουζίνα. Και έτσι θα καταστρέφονται μόνοι τους κατά την προετοιμασία. Παρεμπιπτόντως, δεν πρέπει να πλένετε τα αυγά, επειδή το νερό που το χρησιμοποιείτε αναπόφευκτα θα πέσει σε άλλα προϊόντα και μπορεί να τα μολύνει. Λοιπόν, αν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, αλλά ξαφνικά σχεδίαζαν να κάνουν μια σαλάτα;

Απροσεξία στη συσκευασία

Οι συσκευασμένες τροφές φαίνονται πιο ασφαλείς. Ειδικά μπορεί να αφορά κονσερβοποιημένα τρόφιμα και πακέτα κενού. Αλλά να είστε προσεκτικοί μαζί τους και να δείτε αν υπάρχει οποιαδήποτε ζημιά, πρήξιμο και άλλο είδος παραβίασης της ακεραιότητας της συσκευασίας. Η απροσεξία στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορεί κυριολεκτικά να σας κοστίσει, καθώς μια διαρροή ή ένα αρχικό λάθος συντήρησης μπορεί να δημιουργήσει επικίνδυνα βακτήρια.

Μαγειρέψτε τα υπολείμματα

Οι λάτρεις της πίτσας, της πιτζάδας και των σαλάτες του νέου έτους την τρίτη ημέρα των διακοπών - σκεφτείτε το. Η ανακύκλωση των υπολειμμάτων από το ψυγείο με αυτόν τον τρόπο είναι μια πολύ κακή ιδέα. Ακόμη και αν δεν έχει ακόμη βγει το ράφι, η συσκευασία ήταν ακόμη σπασμένη και αυτό δεν είχε το καλύτερο αποτέλεσμα στα λουκάνικα ή τις ελιές. Μη λυπάστε λοιπόν και απλά πετάξτε όλα όσα βρίσκονται "γύρω από το ξενοδοχείο".

Διασταυρούμενη μόλυνση

Η διασταυρούμενη μόλυνση είναι μια άλλη ενόχληση που δεν περιμένετε ή δεν σκέφτεστε. Η κύρια πηγή αυτού του φαινομένου είναι τα αυγά, τα ψάρια, το κρέας, αν τα μεταφέρετε, αποθηκεύετε ή μαγειρεύετε στην ίδια επιφάνεια με προϊόντα που είναι έτοιμα για κατανάλωση. Επομένως, θυμηθείτε έναν απλό κανόνα - τοποθετήστε τα πάντοτε σε ξεχωριστές σακούλες, μην χρησιμοποιείτε πιάτα από τα κάτω για άλλα προϊόντα και μην τα βάζετε στο ψυγείο δίπλα τους.

Βρώμικα σχάρα

Κατά τη θερινή περίοδο, είναι εύκολο να ξεχάσετε να καθαρίσετε τη σχάρα ή τη σχάρα για ένα κεμπάπ μετά το επόμενο πικνίκ και την επόμενη φορά να το χρησιμοποιήσετε και πάλι. Υπάρχουν δύο επικίνδυνες στιγμές εδώ. Το πρώτο - καμένο κρέας - ένα ισχυρό καρκινογόνο. Το δεύτερο - τα υπολείμματα παλαιών τροφίμων - μια εστία επιβλαβών μικροοργανισμών. Έτσι απλά μην αφήνετε μετά το τηγάνισμα πιάτα στα κάρβουνα ακαθάριστα.

Κονσερβοποίηση

Εάν διαφυλάσσετε ή άλλως προσπαθήσετε να διατηρήσετε ήδη μαγειρεμένο φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα, παρακαλούμε μην υποχωρήστε από τις κανονικές συνταγές. Τα δημιουργικά καταφύγια είναι καλά μόνο όταν δεν πρόκειται για κονσερβοποίηση. Όλα είναι επικίνδυνα εδώ - από τη χαμηλή οξύτητα έως την ανεπαρκή αλατότητα. Botulism, που μπορεί να κερδίσει σε κονσέρβες - το μικρότερο από όλα τα κακά. Και όμως - μην αποθηκεύετε ανοιχτά κονσερβοποιημένα περισσότερο από δύο ημέρες.

Απροσεξία κατά το ψήσιμο

Το ψήσιμο είναι ένας άλλος κρυμμένος κίνδυνος στην κουζίνα. Κατά κανόνα, ανακατεύουμε τη ζύμη με γυμνά χέρια και στο τραπέζι. Και δεν υπάρχει μια ενιαία ζύμη χωρίς αυγά, ή ακόμα και μια πλήρωση ωμού κρέατος. Είναι σημαντικό να μην επιτρέπεται η ζύμη να έρχεται σε επαφή με το κέλυφος ή τα απορρίμματα κρέατος, πόσο μάλλον το δοκιμάστε "με αλάτι" πριν ψηθεί. Σε κάθε περίπτωση, καθαρίστε την επιφάνεια μετά από κάθε βήμα ψησίματος.

Pin
Send
Share
Send
Send